Czekoladowe ciasto z espresso

To ciasto może szczególnie przypaść do gustu tym, którzy lubią smak kawy i czekolady.

Jest łatwe do przygotowania, o niskiej zawartości cukru, nie zawiera glutenu i nabiału. Mam nadzieję, że zasmakuje Ci to naturalne i pyszne ciasto o niskiej zawartości węglowodanów, które możesz zjeść bez poczucia winy.

 Składniki:

• 1/4 szklanki zmielonego lnu

• 1/4 szklanki zmielonych  pestek dyni 

•  1 i 1/3 szklanki zmielonych migdałów 

•  3/4 szklanki wody 

•  1/2 szklanki cukru kokosowego lub 2-3 banany 

•  1 łyżeczka proszku do pieczenia

•  200g ciemnej czekolady (minimum 80% zawartości kakao)

•  2 łyżki kawy espresso 

•  1 łyżeczka esencji waniliowej

Lukier:

•  50g mielonych orzechów nerkowca 

•  2 łyżki roztopionego oleju kokosowego 

•  3 łyżki kawy espresso 

•  2 łyżki kakao, bez cukru

•  1 łyżeczka cukru kokosowego

Przygotowanie:

• Rozgrzej piekarnik do 180'C. 

• Połącz zmielone nasiona lnu i dyni z wodą, dobrze wymieszaj, a następnie odstaw na bok.

• W międzyczasie dodaj  zmielone migdały, proszek do pieczenia, cukier kokosowy lub rozgniecione widelcem banany. 

• Powoli rozpuszczaj ciemną czekoladę, umieszczając ją na wierzchu żaroodpornej miski ustawionej nad rondlem z gotującą się wodą, pozostaw do lekkiego przestudzenia.

• Następnie wlej czekoladę do mieszkanki migdałowej i dobrze wymieszaj. 

• Dodaj esencję waniliową do nasion lnu i dyni - wymieszaj.

• Następnie wlej mieszankę do masy czekoladowo-migdałowej i dodaj kawę espresso.

• Starannie wymieszaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.

• Wlej ciasto do natłuszczonej wcześniej blaszki i rozprowadź mieszankę szpachelką.

• Piecz około 40-50 minut; po około 40 minutach sprawdź czy wykałaczka jest sucha.

•  Po upieczeniu pozostaw ciasto do ostygnięcia w lekko uchylonym piekarniku przez około 30 minut.

•  W międzyczasie przygotuj lukier łącząc wszystkie składniki, rozprowadź na cieście i... smacznego!